Pelmeni Rus mutfağında yer alan lezzetlerden biridir. Bizim damak tadımıza da hitap edebilecek bir hamur işi olan Pelmeni’nin malzemeleri şunlardır:
— Yarım su bardağı ılık su
— 2 yumurta
— Bir miktar tuz
— Yarım su bardağı ılık süt
–Aldığı kadar un
Pelmeni’nin iç harcı için gerekli malzemeler:
— 300 gr yağsız kıyma
— Bir miktar kimyon
— Bir tutam karabiber
— Biraz tuz
–1 adet soğan
Pelmeni’nin üzeri için gerekli malzemeler:
— 200 gr margarin
— 4 yemek kaşığı kadar ekşi krema
— Bir miktar kıyılmış dereotu
Öncelikle hamuru yoğuracağınız kaba sütü, suyu ve yumurtaları ekleyerek bu malzemeleri iyice karıştırın. Bu karışıma bir miktar tuz ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sonrasında bu karışıma unu azar azar ekleyin ve hamur kıvama gelince un eklemeyi bırakın. İyice karıştırdığınız malzeme hamur haline gelince bu hamuru bezeler halinde parçalara bölün. Böldüğünüz hamurları bir kabın içerisinde üzerini örterek yaklaşık yarım saat bekletin. Hamurunuzu dinlendirirken iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Öncelikle kıymayı bir kaba koyun ve soğanı üzerine rendeleyin. Bu malzemeye tuz, karabiber ve kimyonu ilave ederek iyice karıştırın. Sonrasında dinlenmiş olan hamurunuzu alın ve her bir bezeyi merdane yardımıyla daha kalın olacak şekilde açın. Bu arada hamurun kolay açılması için açarken üzerine bir miktar un serpmeyi ihmal etmeyin. Bu aşamadan sonra eğer evinizde varsa yuvarlak kalıp ile yoksa da bardak ağzı ile hamurunuzdan parçalar kesin. Bu parçaların her birinin içine kıyma harcını eşit şekilde paylaştırın. Sonrasında hamurunuzu yarım ay şeklinde kapatarak kenarlarından bastırın ve hamurun uçlarını alt kısma doğru birleştirin. Sonrasında bir tencereye suyu doldurun ve tuz ilave ederek bu suyu kaynatın. Daha sonra kaynayan suyun içerisine pelmenileri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sonrasında suyunu süzerek beklemeye bırakın. Daha sonra margarini geniş bir tavada eritin. Suyu süzülen pelmenileri bu tavaya ekleyerek birkaç dakika soteleyin. Sonrasında tabağa alarak ekşi krema ve kıyılmış dereotu ile servise hazır hale getirin. Rus mutfağına ait olan bu leziz yemeği denemenizi tavsiye ederiz.
Afiyet olsun…
